Tropolon ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C7H5(OH)O. Es ist ein hellgelber Feststoff, der in organischen Lösungsmitteln löslich ist. Die Verbindung ist aufgrund ihrer ungewöhnlichen elektronischen Struktur und ihrer Rolle als Ligandenvorläufer für forschende Chemiker von Interesse. Obwohl normalerweise nicht aus Tropon zubereitet, it can be viewed as its derivative with a hydroxyl group in the 2-position.
It is an inhibitor of grape polyphenol oxidase and mushroom tyrosinase.
