Carnosine (beta-alanyl-L-histidine) é um dipeptídeo dos aminoácidos beta-alanina e histidina. É altamente concentrado nos tecidos musculares e cerebrais. Like carnitine, carnosina é composta pela raiz da palavra carn, meaning flesh, aludindo à sua prevalência em proteína animal. A vegetarian (especially vegan) dieta é deficiente em carnosina adequada, em comparação com os níveis encontrados em uma dieta padrão. Carnosine can …