Carnosin (Beta-Alanyl-L-Histidin) ist ein Dipeptid der Aminosäuren Beta-Alanin und Histidin. Es kommt in hoher Konzentration im Muskel- und Gehirngewebe vor. Wie Carnitin, Carnosin setzt sich aus dem Wortstamm carn zusammen, bedeutet Fleisch, in Anspielung auf seine Verbreitung in tierischem Eiweiß. Ein Vegetarier (vor allem vegan) Die Ernährung weist einen Mangel an ausreichend Carnosin auf, im Vergleich zu den Werten einer Standarddiät. Carnosin kann …