Karnosin (beta-alanyl-L-histidin) är en dipeptid av aminosyrorna beta-alanin och histidin. Det är mycket koncentrerat i muskel- och hjärnvävnader. Som karnitin, karnosin är sammansatt av grundordet carn, betyder kött, anspelar på dess förekomst i animaliskt protein. En vegetarian (speciellt vegan) kosten är bristfällig i tillräcklig karnosin, jämfört med nivåer som finns i en standarddiet. Carnosine burk …